В 1823 году в Познани началась выдающаяся глава в мире алкогольных напитков. Именно здесь Хартвиг Канторович, официальный производитель водки «Wyborowa», основал свой завод по производству водки и ликеро-водочных изделий. В эпоху, когда современные ректификационные заводы были редкостью, предприятие Канторовича было первопроходцем. Кроме водки, ассортимент завода включал разнообразные ликеры, такие как Podbipięta, Wiśniówka Złota, Jarzębiak, Monastique, Mandarin Ginger, Krem Jajkowy, Blackberry Brandy, а также сухие водки, такие как Siwucha Klubowa, Starka, Sliwowica 55%, Myśliwska, Allasch Orlow и Winiak Saumon, пишет сайт poznan1.one.
Гениальный аппарат Писториуса и чистые спирты
На заводе в Островке Канторович ввел передовой аппарат Писториуса — революционное новшество в мире дистилляции. Разработанный немецким инженером Иоганном Генрихом Леберехтом Писториусом в 1817 году, этот аппарат имел дефлегматор, позволявший производить спиртные напитки крепостью до 85% за один цикл. Изобретение Писториуса предшествовало знаменитой ректификационной колонне непрерывного действия, запатентованной ирландцем Энеем Коффи в 1830 году. Это технологическое преимущество позволило Канторовичу создать чистый, высококачественный спирт, который стал синонимом водки «Wyborowa».
Переезд и расширение: расцвет «Wyborowa»
В 1838 году завод переехал на перекресток улиц Вронецкой и Масталярской, что ознаменовало период быстрого расширения и увеличения производства. 1908 год стал еще одной вехой, когда была открыта новая фабрика в Гарбарах на улице Грохове-Лоньки, спроектированная Мартином Зоннабендом. Этот сверхсовременный объект включал склады и обширные подвалы, простирающиеся почти на километр, соединенные грузовыми лифтами для оптимизации загрузки. Это было свидетельством стремления Канторовича к совершенству, что дало ему репутацию самой современной фабрики в Познани.
Глобальный триумф и вызовы компании «Wyborowa»
В 1927 году водка «Wyborowa», произведенная в Познани, стала первым в мире зарегистрированным водочным брендом и первой водкой, которая вышла на международные рынки. Однако в бурные годы Второй мировой войны завод перешел под немецкую администрацию, где продолжал производить ликеры, водку, фруктовые соки и мармелад.
После окончания войны довоенный директор завода Антони Сковронский вернулся к руководству предприятием в 1945 году. Однако в 1951 году ликеро-водочный завод был национализирован и получил название Познанский винный завод. Несмотря на его официальную ликвидацию в июне 1968 года, вклад компании «Hartwig Kantorowicz — Successor S.A.» осталась в торговом реестре, а торговые марки были защищены.
Возрождение и перспективное будущее
История приобрела интригующий поворот в 2012 году, когда компания получила предложение от стратегического инвестора влить новый капитал путем эмиссии акций. Общее собрание акционеров отменило ликвидацию компании, намекая на потенциальное возрождение этой исторической винокурни. Благодаря такому развитию событий, культовый бренд вернулся на рынок, предлагая вкус своей богатой истории.
Сохранение наследия: сокровища коллекционеров
Как свидетельство неизменной привлекательности, коллекционеры по всему миру хранят сувениры с фабрики Канторовича. Среди этих сокровищ, как реликвия прошлого, стоит литровая посуда из керамики фабрики Kantorowicz, изготовленная по проекту Аллаша Орлова. Не менее ценным артефактом является счет-фактура от марта 1934 года, выданный ресторатору из Торонто Антони Доттману, который демонстрирует разнообразный ассортимент алкогольных напитков. На этом документе есть гравюра с изображением фабрики Канторовича, которая увековечила ее образ в истории.
История Познанского ликеро-водочного завода, возглавляемого Гартвигом Канторовичем, — это история инноваций, стойкости и стремления создавать исключительные спиртные напитки. Наследие компании возрождается в современную эпоху и обещает вновь познакомить мир с вневременным качеством и традициями, которые определяли водку Wyborowa на протяжении многих поколений.