У 1823 році в Познані розпочалася визначна глава у світі алкогольних напоїв. Саме тут Хартвіг Канторович, офіційний виробник горілки “Wyborowa”, заснував свій завод з виробництва горілки та лікеро-горілчаних виробів. В епоху, коли сучасні ректифікаційні заводи були рідкістю, підприємство Канторовича було першопрохідцем. Окрім горілки, асортимент заводу включав різноманітні лікери, такі як Podbipięta, Wiśniówka Złota, Jarzębiak, Monastique, Mandarin Ginger, Krem Jajkowy, Blackberry Brandy, а також сухі горілки, такі як Siwucha Klubowa, Starka, Sliwowica 55%, Myśliwska, Allasch Orlow та Winiak Saumon, пише сайт poznan1.one.
Геніальний апарат Пісторіуса та чисті спирти
На заводі в Островку Канторович запровадив передовий апарат Пісторіуса – революційне нововведення у світі дистиляції. Розроблений німецьким інженером Йоганом Генріхом Леберехтом Пісторіусом у 1817 році, цей апарат мав дефлегматор, що дозволяв виробляти спиртні напої міцністю до 85% за один цикл. Винахід Пісторіуса передував знаменитій ректифікаційній колоні безперервної дії, запатентованій ірландцем Енеєм Коффі в 1830 році. Ця технологічна перевага дозволила Канторовичу створити чистий, високоякісний спирт, який став синонімом горілки “Wyborowa”.
Переїзд та розширення: розквіт “Wyborowa”
У 1838 році завод переїхав на перехрестя вулиць Вронецької та Машталярської, що ознаменувало період швидкого розширення та збільшення виробництва. 1908 рік став ще однією віхою, коли було відкрито нову фабрику в Гарбарах на вулиці Грохове-Лонкі, спроєктовану Мартіном Зоннабендом. Цей надсучасний об’єкт включав склади та розлогі підвали, що простягалися майже на кілометр, з’єднані вантажними ліфтами для оптимізації завантаження. Це було свідченням прагнення Канторовича до досконалості, що дало йому репутацію найсучаснішої фабрики в Познані.
Глобальний тріумф та виклики компанії “Wyborowa”
У 1927 році горілка “Wyborowa”, вироблена в Познані, стала першим у світі зареєстрованим горілчаним брендом і першою горілкою, яка вийшла на міжнародні ринки. Однак у буремні роки Другої світової війни завод перейшов під німецьку адміністрацію, де продовжував виробляти лікери, горілку, фруктові соки та мармелад.
Після закінчення війни довоєнний директор заводу Антоні Сковронський повернувся до керівництва підприємством у 1945 році. Однак у 1951 році лікеро-горілчаний завод був націоналізований і отримав назву Познанський винний завод. Попри його офіційну ліквідацію в червні 1968 року, вклад компанії “Hartwig Kantorowicz – Successor S.A.” залишилася в торговому реєстрі, а торгові марки були захищені.
Відродження та перспективне майбутнє
Історія набула інтригуючого повороту у 2012 році, коли компанія отримала пропозицію від стратегічного інвестора влити новий капітал шляхом емісії акцій. Загальні збори акціонерів скасували ліквідацію компанії, натякаючи на потенційне відродження цієї історичної винокурні. Завдяки такому розвитку подій, культовий бренд повернувся на ринок, пропонуючи смак своєї багатої історії.
Збереження спадщини: скарби колекціонерів
Як свідчення незмінної привабливості, колекціонери по всьому світу зберігають сувеніри з фабрики Канторовича. Серед цих скарбів, як реліквія минулого, стоїть літровий посуд із кераміки фабрики Kantorowicz, виготовлений за проєктом Аллаша Орлова. Не менш цінним артефактом є рахунок-фактура від березня 1934 року, виданий рестораторові з Торонто Антоні Доттману, який демонструє різноманітний асортимент алкогольних напоїв. На цьому документі є гравюра із зображенням фабрики Канторовича, яка увічнила її образ в історії.
Історія Познанського лікеро-горілчаного заводу, очолюваного Гартвігом Канторовичем, – це історія інновацій, стійкості та прагнення створювати виняткові спиртні напої. Спадщина компанії відроджується в сучасну епоху і обіцяє знову познайомити світ з позачасовою якістю та традиціями, які визначали горілку Wyborowa протягом багатьох поколінь.