W 1823 roku Poznań rozpoczął niezwykły rozdział w świecie napojów alkoholowych. To właśnie tutaj Hartwig Kantorowicz, oficjalny producent wódki Wyborowa, założył swoją destylarnię wódek i likierów. W czasach, gdy nowoczesne gorzelnie były rzadkością, firma Kantorowicza była pionierem. Oprócz wódki w asortymencie zakładu znajdowały się różne likiery, takie jak Podbipięta, Wiśniówka Złota, Jarzębiak, Monastique, Mandarin Ginger, Krem Jajkowy, Blackberry Brandy, a także wódki wytrawne, takie jak Siwucha Klubowa, Starka, Śliwowica 55%, Myśliwska, Allasch Orlow i Winiak Saumon – podaje portal poznan1.one.
Genialny destylator Pistoriusa i czysty spirytus
W gorzelni w Ostrówku Kantorowicz zaprezentował zaawansowany destylator Pistoriusa, rewolucyjną innowację w świecie destylacji. Aparat ten, opracowany przez niemieckiego inżyniera Johanna Heinricha Leberechta Pistoriusa w 1817 roku, posiadał destylator deflagracyjny, który umożliwiał produkcję spirytusu o zawartości do 85% alkoholu w jednym cyklu. Wynalazek Pistoriusa poprzedzał słynną kolumnę do destylacji ciągłej opatentowaną przez Irlandczyka Aeneasa Coffeya w 1830 roku. Ta przewaga technologiczna pozwoliła Kantorowiczowi stworzyć czysty, wysokiej jakości spirytus, który stał się synonimem wódki Wyborowa.
Przeniesienie i rozbudowa: rozkwit Wyborowej
W 1838 roku fabryka przeniosła się na skrzyżowanie ulic Wronieckiej i Masztalarskiej, co oznaczało okres szybkiego rozwoju i zwiększonej produkcji. Rok 1908 był kolejnym kamieniem milowym, kiedy otwarto nową fabrykę w Garbarach przy ulicy Grochowe Łąki, zaprojektowaną przez Martina Sonnabenda. Ten najnowocześniejszy obiekt obejmował magazyny i rozległe piwnice rozciągające się na prawie kilometr, połączone windami towarowymi w celu optymalizacji załadunku. Było to świadectwo zaangażowania Kantorowicza w dążenie do doskonałości, co dało mu reputację najnowocześniejszej fabryki w Poznaniu.
Globalny triumf i wyzwania Wyborowej
W 1927 roku wódka Wyborowa, produkowana w Poznaniu, stała się pierwszą na świecie zarejestrowaną marką wódki i pierwszą wódką, która weszła na rynki międzynarodowe. Jednak w burzliwych latach II wojny światowej gorzelnia znalazła się pod zarządem niemieckim, gdzie kontynuowała produkcję likierów, wódki, soków owocowych i marmolady.
Po zakończeniu wojny, w 1945 roku do zarządzania przedsiębiorstwem powrócił przedwojenny dyrektor zakładu, Antoni Skowroński. Jednak w 1951 roku gorzelnia została znacjonalizowana i przemianowana na Poznańską Wytwórnię Win. Mimo oficjalnej likwidacji w czerwcu 1968 roku, wkład Hartwig Kantorowicz – Successor S.A. pozostał w rejestrze handlowym, a znaki towarowe zostały objęte ochroną.
Odrodzenie i obiecująca przyszłość
Historia przybrała intrygujący obrót w 2012 roku, kiedy to spółka otrzymała ofertę od inwestora strategicznego na dokapitalizowanie poprzez emisję akcji. Walne zgromadzenie akcjonariuszy anulowało likwidację spółki, sugerując potencjalne odrodzenie tej historycznej destylarni. Dzięki temu kultowa marka powraca na rynek, oferując smak swojej bogatej historii.
Zachowanie dziedzictwa: skarby kolekcjonerów
Jako świadectwo jej nieprzemijającego uroku, kolekcjonerzy na całym świecie przechowują pamiątki z destylarni Kantorowicza. Wśród tych skarbów, jako relikt przeszłości, znajduje się litrowe ceramiczne naczynie wyprodukowane przez fabrykę Kantorowicz, zaprojektowane przez Allasha Orlowa. Równie cennym artefaktem jest faktura z marca 1934 roku, wystawiona dla torontońskiego restauratora Anthony’ego Dottmana, na której widnieje różnorodny asortyment napojów alkoholowych. Dokument ten zawiera grawerunek fabryki Kantorowicza, który uwiecznił jej wizerunek w historii.
Historia Destylarni Poznańskiej, prowadzonej przez Hartwiga Kantorowicza, to historia innowacji, odporności i zaangażowania w tworzenie wyjątkowych alkoholi. Dziedzictwo firmy odradza się w nowoczesnej erze i obiecuje przywrócić światu ponadczasową jakość i tradycję, która definiuje wódkę Wyborowa od pokoleń.