Współczesny Poznań słynie ze smacznego i wysokiej jakości piwa, a tradycje browarnicze w regionie sięgają XIX wieku. Przez lata w mieście działały zarówno małe, prywatne browary, jak i duże zakłady przemysłowe. Ich produkcja zapewniła miastu sławę piwnej stolicy, która mocno utrwaliła się w świadomości mieszkańców i turystów. Dowiedz się więcej o historii i teraźniejszości poznańskiego browarnictwa na poznan1.one.
Źródła tradycji browarniczych w Poznaniu
Historia browarnictwa w Poznaniu rozpoczęła się w XIX wieku. W tamtym okresie była to głównie rodzinna działalność, a małe browary funkcjonowały w różnych częściach miasta. Na przykład rodzina Stocków produkowała piwo Stockowskie, a browar Konrada Lamberta i Sawiniewskich oferował mieszkańcom piwo bawarskie. Każdy z browarów różnił się jakością i asortymentem, dzięki czemu każdy mieszkaniec mógł znaleźć coś dla siebie.
W 1819 roku w Poznaniu wprowadzono podatek przemysłowy, co spowodowało zamknięcie wielu małych browarów. Mimo to, w mieście zaczęto stosować nowoczesne urządzenia do warzenia piwa, co kontynuowało historię piwa rzemieślniczego.
Pod koniec XIX wieku w mieście powstały trzy duże browary:
- „Aktien-Brauerei Bavaria”,
- Browar braci Haggeer,
- Browar w stylu czeskim.
Od tamtej pory Poznań pozostaje miastem, w którym ceni się wysokiej jakości piwo i wie, jak je produkować.
„Stary Browar”: historia piwa rzemieślniczego
Jednym z najlepszych miejsc, aby dowiedzieć się więcej o historii piwa rzemieślniczego w Poznaniu, jest „Stary Browar”. Jego historia rozpoczęła się w 1844 roku, kiedy piwowar Ambrozius Haggeer otworzył swój biznes w Poznaniu. Pierwszy mały browar założył przy ulicy Wronieckiej, a w ciągu następnych pięciu lat przeniósł się na ulicę Świętego Wojciecha, gdzie jego synowie z powodzeniem kontynuowali dzieło ojca.
W 1876 roku bracia Haggeerowie kupili ziemię przy ulicy Półwiejskiej. Zbudowali tam prawdziwy kompleks browarniczy ze wszystkimi niezbędnymi pomieszczeniami produkcyjnymi, mieszkaniami dla pracowników i stajniami dla koni, które wtedy były używane do dostarczania piwa do centrum miasta. Pod koniec XIX wieku browar produkował takie marki, jak „Kryształ”, „Specjał” i „Porter”, i rozprowadzał je daleko poza granicami Poznania.
Na początku XX wieku browar przekształcił się w spółkę akcyjną. Dalszy rozwój uniemożliwiła najpierw I wojna światowa, potem okres kryzysu gospodarczego i II wojna światowa. W czasie okupacji niemieckiej zakład został zbombardowany i poważnie uszkodzony podczas bitwy o Poznań. Produkcję piwa wznowiono w latach 70., ale przeniesiono moce produkcyjne.
Przez kolejne dziesięciolecia kompleks pozostawał w ruinie i był niebezpiecznym miejscem. W 1998 roku zainteresowała się nim przedsiębiorczyni Grażyna Kulczyk. Kupiła teren i przekształciła go w nowoczesne centrum handlowe, biznesowe i kulturalne. Jednocześnie budynek zachował ducha i historię dawnego kompleksu browarniczego – wykwintne łukowate okna, wbudowane w ściany kapsle po piwie i gigantyczny metalowy kufel piwa na wewnętrznym dziedzińcu.
Piwo rzemieślnicze we współczesnym Poznaniu
We współczesnym Poznaniu produkcja piwa rzemieślniczego jest bardzo dobrze rozwinięta. Lokalne bary i browary oferują różnorodny wybór wysokiej jakości piwa na każdy gust.
Obowiązkowym miejscem dla koneserów piwa rzemieślniczego jest „Piwna Stopa” z 16 kranami i prawie 200 rodzajami piwa butelkowego. Ponadto można spróbować ekskluzywnego piwa, stworzonego we współpracy z lokalnymi browarami. Lokal oferuje także wyjątkowe hot dogi i tosty. Można tam posłuchać muzyki na żywo w stylu jazzu, rocka, bluesa i country, a latem zrelaksować się na świeżym powietrzu, natomiast zimą przy kominku.
Kultowy poznański browar rzemieślniczy „Brovaria” jest jednym z najstarszych w mieście. Ma osiem rodzajów piwa z beczki i sześć butelkowych. Odwiedzający mogą spróbować słodkiego stoutu z nutami kawy i czekolady, a także unikalnego piwa leżakowanego w beczkach po burbonie. Restauracja serwuje dania kuchni polskiej, francuskiej, włoskiej i niemieckiej.
Kolejnym autorytetem w dziedzinie browarnictwa rzemieślniczego w Poznaniu jest „Ministerstwo Browaru” z 10 rodzajami piwa z kranu i 400 butelkowymi. Doświadczony personel pomoże w wyborze idealnego napoju lub zaproponuje deskę degustacyjną. W lokalu serwowane są deski serów i wędlin, belgijskie frytki, burgery, a także koktajle i szoty. Odbywa się tu także mini festiwal poznańskich browarów rzemieślniczych.
Lokal pod nazwą „Chmielnik” ma 13 rodzajów piwa z beczki i duży wybór butelkowego. W ogródku piwnym rośnie chmiel, tworząc wyjątkową atmosferę. Można tam spróbować koktajli na bazie piwa, steków z grilla, pstrąga bałtyckiego i karkówki. Poznań przeszedł długą drogę od źródeł browarnictwa do prężnie rozwijającego się rynku piwa rzemieślniczego. Współczesne miasto oferuje mieszkańcom i gościom różnorodne doznania piwne, które stale się rozwijają. Śmiało odkrywaj więc najlepsze tradycje browarnicze Poznania.