Современная Познань известна своим вкусным и качественным пивом, а традиции пивоварения в регионе начали развиваться в XIX веке. В разные годы в городе работали как маленькие частные пивоварни, так и крупные промышленные предприятия. Их производство снискало городу славу пивного центра, которая прочно закрепилась за Познанью. Узнайте больше об истории и современности городского пивоварения на poznan1.one.
Истоки традиций пивоварения в Познани
История пивоварения в Познани началась в XIX веке. В тот период это было преимущественно семейное дело и маленькие пивоварни работали в разных уголках города. Так, семья Шток производила Штоковское пиво, а пивоварня Конрада Ламберта и Савинских предложила горожанам баварское пиво. Каждое из заведений имело разное качество и ассортимент, поэтому горожане имели возможность выбирать пиво себе по вкусу.
В 1819 году в Познани был введен промышленный налог. Из-за этого многие маленькие пивоварни прекратили свою деятельность. В то же время в городе стали использовать современное оборудование для пивоварения и история крафтового пива продолжилась.
В конце XIX века в городе были открыты три больших пивоварни:
- «Aktien-Brauerei Bavaria»,
- пивоварня братьев Хаггер,
- пивоварня в чешском стиле.
С тех пор Познань остается городом, где ценят качественное пиво и умеют его производить.
«Старый Бровар»: история крафтового пива
Одним из лучших мест, где можно узнать больше об истории крафтового пива в Познани, является пивоварня «Старый Бровар». Ее история началась в 1844 году, когда пивовар Амброзиус Хаггер открыл свой бизнес в Познани. Первую маленькую пивоварню он основал на улице Вронецкой, а в течение следующих пяти лет расширился до улицы Святого Войцеха, где его сыновья умело продолжили дело отца.
В 1876 году братья Хаггеры приобрели землю на Полвейской улице. Здесь они построили настоящий пивоваренный комплекс со всеми необходимыми производственными помещениями, жильем для рабочих и конюшнями для лошадей, которых тогда использовали для доставки пива в центр города. В конце XIX века пивоварня производила такие бренды, как «Kryształ», «Specjał» и «Porter» и распространяла их далеко за пределами Познани.
В начале XX века пивоварня превратилась в акционерное общество. Однако ее дальнейшему развитию помешала сначала Первая мировая война, затем период экономического кризиса и Вторая мировая война. В годы нацистской оккупации завод подвергся бомбардировкам и во время битвы за Познань был сильно поврежден. Производство пива возобновили в 1970-х годах, но переместили производственные мощности.
В последующие десятилетия комплекс оставался полуразрушенным опасным местом. В 1998 году на него обратила внимание предпринимательница Гражина Кульчик. Она приобрела этот участок и превратила его в современный торговый, деловой и культурный центр. В то же время в здании сохранился дух и история старого пивоваренного комплекса – изысканные арочные окна, встроенные в стены крышки от пивных бутылок и гигантская металлическая пивная кружка во внутреннем дворике.
Крафтовое пиво в современной Познани
В Познани производство крафтового пива является известной отраслью. Местные бары и винокурни предлагают разнообразный выбор качественного пива на любой вкус.
Обязательным для посещения местом для ценителей крафтового пива считается заведение «Piwna Stopa» с 16 разливными и почти 200 бутылочными разновидностями этого напитка. Кроме того, здесь можно попробовать эксклюзивное пиво, созданное в сотрудничестве с местными пивоварнями. Заведение также предлагает уникальные хот-доги и тосты. Здесь можно послушать живую музыку в стиле джаза, рока, блюза и кантри, летом насладиться уютом под открытым небом, а зимой – у трескучего камина.
Культовая познанская крафтовая пивоварня «Brovaria» является одной из старейших в городе. Она имеет восемь сортов разливного пива и шесть бутылочных сортов. Посетители могут попробовать сладкий стаут с привкусом кофе и шоколадом, а также выдержанный в бочках из-под бурбона уникальный сорт пива. Ресторан предлагает блюда польской, французской, итальянской и немецкой кухни.
Еще одним авторитетом в сфере крафтового пивоварения в Познани является «Ministerstwo Browaru» с 10 видами разливного и 400 бутылочными сортами пива. Опытный персонал поможет с выбором идеального напитка или предложит дегустационную доску. В заведении подают сырные и мясные тарелки, бельгийский картофель фри, бургеры, а также коктейли и шоты. Здесь также проводится мини-фестиваль познанских крафтовых пивоварений.
Заведение под названием «Chmielnik» имеет 13 видов разливного пива и большой выбор напитка в бутылках. В пивном саду произрастает хмель, создавая особую атмосферу. Здесь можно попробовать коктейли на основе пива, стейки на гриле, балтийскую форель и свиную шею.
Познань прошла долгий путь от истоков пивоварения до преуспевающего крафтового пивного рынка. Современный город предлагает своим жителям и гостям разнообразный, постоянно развивающийся пивной опыт. Так что смело открывайте для себя лучшие пивоваренные традиции Познани.