Сучасна Познань відома своїм смачним та якісним пивом, а традиції пивоваріння у регіоні сягають XIX столітті. У різні роки у місті працювали як маленькі приватні броварні, так і великі промислові підприємства. Їхнє виробництво здобуло місту славу пивного центру, яка міцно закріпилась за Познанню. Дізнайтесь більше про історію та сучасність міського пивоваріння на poznan1.one.
Джерела традицій пивоваріння у Познані
Історія пивоваріння у Познані розпочалась у XIX столітті. У той період це була переважно сімейна справа й маленькі пивоварні працювали у різних куточках міста. Так, родина Шток виробляла Штоковське пиво, а броварня Конрада Ламберта та Савінських запропонувала містянам баварське пиво. Кожен із закладів мав різну якість та асортимент, тому містяни мали змогу обирати пиво собі до смаку.
У 1819 році у Познані був запроваджений промисловий податок. Через це багато маленьких пивоварень припинили свою діяльність. Водночас надалі у місті почали використовувати сучасне обладнання для пивоваріння й історія крафтового пива продовжилась.
Наприкінці XIX століття у місті були відкриті три великі пивоварні:
- «Aktien-Brauerei Bavaria»,
- пивоварня братів Хаггер,
- пивоварня у чеському стилі.
Відтоді Познань залишається містом, де цінують якісне пиво та вміють його виробляти.
«Старий Бровар»: історія крафтового пива
Одним із найкращих місць, де можна дізнатись більше про історію крафтового пива у Познані є пивоварня «Старий Бровар». Її історія розпочалась у 1844 році, коли пивовар Амброзіус Хаггер відкрив у Познані свій бізнес. Першу маленьку пивоварню він заснував на вулиці Вронецькій, а упродовж наступних п’яти років розширився до вулиці Святого Войцеха, де його сини вміло продовжили батькову справу.
У 1876 році брати Хаггери придбали землю на вулиці Полвейській. Тут вони побудували справжній пивоварний комплекс з усіма необхідними виробничими приміщеннями, житлом для робітників та стайнями для коней, яких тоді використовували для доставлення пива у середмістя. Наприкінці XIX століття пивоварня виробляла такі бренди, як «Kryształ», «Specjał» та «Porter» і розповсюджувала їх далеко за межами Познані.
На початку XX століття пивоварня перетворилась на акціонерне товариство. Проте її подальшому розвиткові завадила спочатку Перша світова війна, потім період економічної кризи та Друга світова війна. У роки нацистської окупації завод зазнав бомбардувань і під час битви за Познань був сильно пошкоджений. Виробництво пива відновили у 1970-х роках, але перемістили виробничі потужності.
Протягом наступних десятиліть комплекс залишався напівзруйнованим небезпечним місцем. У 1998 році на нього звернула увагу підприємиця Гражина Кульчик. Вона придбала цю ділянку та перетворила її на сучасний торговий, діловий і культурний центр. Водночас у будівлі зберігся дух та історія старого пивоварного комплексу – вишукані аркові вікна, вбудовані в стіни кришки від пивних пляшок та гігантський металевий пивний кухоль у внутрішньому дворику.
Крафтове пиво у сучасній Познані
У сучасній Познані виробництво крафтового пива є відомою галуззю. Місцеві бари та броварні пропонують різноманітний вибір якісного пива на будь-який смак.
Обов’язковим для відвідування місцем для поціновувачів крафтового пива вважається заклад «Piwna Stopa» з 16 розливними та майже 200 пляшковими різновидами цього напою. Крім того, тут можна спробувати ексклюзивне пиво, створене у співпраці з місцевими броварями. Заклад також пропонує унікальні хот-доги та тости. Тут можна послухати живу музику у стилі джазу, року, блюзу та кантрі, влітку насолодитись затишком просто неба, а взимку – біля тріскучого каміна.
Культова познанська крафтова пивоварня «Brovaria» є однією з найстаріших у місті. Вона має вісім сортів розливного пива та шість пляшкових сортів. Відвідувачі мають змогу спробувати солодкий стаут з нотками кави та шоколаду, а також витриманий у бочках з-під бурбона унікальний сорт пива. Ресторан пропонує страви польської, французької, італійської та німецької кухні.
Ще одним авторитетом у сфері крафтового пивоваріння у Познані є «Ministerstwo Browaru» з 10 видами розливного та 400 пляшковими сортами пива. Досвідчений персонал допоможе з вибором ідеального для вас напою або запропонує дегустаційну дошку. У закладі подають сирні та м’ясні тарілки, бельгійську картоплю фрі, бургери, а також коктейлі та шоти. Тут також проводиться міні фестиваль познанських крафтових пивоварень.
Заклад під назвою «Chmielnik» має 13 видів розливного пива та великий вибір напою у пляшках. У пивному саду росте хміль, створюючи особливу атмосферу. Тут можна спробувати коктейлі на основі пива, стейки на грилі, балтійську форель та свинячу шию.
Познань пройшла довгий шлях від джерел пивоваріння до успішного крафтового пивного ринку. Сучасне місто пропонує своїм мешканцям і гостям різноманітний пивний досвід, який постійно розвивається. Тож сміливо відкривайте для себе найкращі пивоварні традиції Познані.